Rau muống và những hiểm họa đối với sức khỏe

Rau muống là loại rau khá phổ biến trong các bữa ăn của gia đình đặc biệt là trong mùa hè oi bức. Nhưng lại không phải ai cũng biết đến những mối nguy hiểm tiền ẩn trong loại rau này: gây chóng mặt, buồn nôn, u tai do bị ngộ độc, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, thậm chí có thể gây tử vong.

Rau muống và những hiểm họa đối với sức khỏe

Không phủ nhận những lợi ích đối với sức khỏe của rau muống như tốt cho hệ tiêu hóa, trị táo bón, tốt cho người mới ốm dậy, kém ăn, thiếu chất đạm... Thêm vào đó rau muống lại được rất nhiều người ưa thích vì rất dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món, có vị ngọt, tính mát, giải độc, sinh da thịt, nhuận tràng, lợi tiểu. Tuy nhiên, rau muống lại lại là món đặc biệt cần “kiêng kỵ” đối với những ai đang bị vết thương trên da bởi chúng kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.

Trong rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên Fasciolopsis buski, kí sinh này có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể khi ăn rau sống hoặc nấu chưa chín kĩ. Kí sinh trùng này có thể neo mình vào thành ruột và gây ra các chứng khó tiêu, dị ứng, đau bụng, buồn nôn và có cảm giác mệt mỏi như bị giam thinh luc. Nếu không được giải quyết kịp thời, các triệu chứng nhẹ có thể gây biến chứng nặng dẫn đến tử vong. Đó là chưa kể đến lượng thuốc kích thích, thuốc trừ sâu, phân bón... còn tồn dư do người trông rau bất chấp lợi nhuận sử dụng quả liều và thu hoạch không đúng thời gian. Theo khuyến cáo của Cục bảo vệ thực vật – Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, rau muống dẫn đầu trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao.

Ăn rau muống sống có thể nhiễm kí sinh trùng sáng lá

Nếu ăn rau muống sống, các kí sinh trùng này sẽ vào cơ thể người, bám vào trong ruột chui qua thành ruột, chui vào trong máu, máu dẫn chúng đến tất cả các bộ phận trong cơ thể... Sau một thời gian, trứng sẽ nở thành giun sán nằm ở đó và gây hại cho cơ thể. Thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp bị bị bệnh hiểm nghèo do nhiễm giun sán qua đường ăn uống.

Việc sử dụng các loại rau có chứa dư lượng thuốc BVTV vượt ngưỡng có thể khiến người tiêu dùng bị ngộ độc mãn tính, dãn thể miễn dịch, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây diec tai và nhiều trường hợp có thể tử vong.

Theo kinh nghiệm dân gian, những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout (thống phong) và các viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao không nên ăn rau muống. Hoặc khi đang điều trị bệnh nội khoa, ngoại khoa nào đó cũng không nên dùng.

Ngược lại, với bệnh nhân loãng xương đơn thuần, huyết áp thấp 90/60 mmHg, ăn rau muống vẫn tốt do hàm lượng can xi cao. Bởi vậy, nếu gia đình bạn có người bị các bệnh này thì cũng nên hạn chế.Chú ý thêm là Rau muống kị với sữa. Những sản phẩm như sữa bò, sữa chua, pho mát đều giàu hàm lượng canxi, còn rau muống lại chứa một số thành phần hóa học có thể làm ảnh hưởng đến việc hấp thụ canxi, do vậy khi ăn cùng lúc những loại thực phẩm này sẽ không mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho cơ thể.

Để đảm bảo cho sức khỏe, cũng như duy trì món rau nhiều lợi ích trong các bữa cơm gia đình, chúng ta cần đảm bảo vệ sinh bằng cách rửa sạch từng ngọn, ngâm nước muối loãng hoặc tốt nhất là rửa sạch sau đó để ráo nước cho vào túi bảo quản trong tủ lạnh vài ngày thì ăn, như vậy nếu có lượng thuốc sẽ bị phân hủy bớt.

(Theo Lao động)